松代一本ねぎは、江戸時代に徳川家へ献上されていたことから「殿様ねぎ」とも呼ばれる伝統野菜で、歴史書『三河後風土記』には料理に使われたという逸話も残されています。正月の縁起物として親しまれ、土産や贈答品としても重宝されてきました。

長野県産の黒柄系寒地向品種で、葉は濃緑色、軟白部は長く締まりが良いのが特徴です。肉質はやわらかく甘みと風味に優れ、耐寒性が非常に強いため寒冷地の春まき・秋まき栽培に適しています。冬は地上部が枯れますが地下部は越冬し、春の芽吹きが良好です。夏に植え替えを行うことで甘みとやわらかさを高める独自の栽培法も伝えられています。

ねぎは古くから風邪予防に役立つ食材として知られ、実際に免疫力向上や鼻づまりの改善を助ける栄養素を含みます。緑の部分にはβ-カロテンやビタミンC、カリウムが多く、粘膜の強化、抗酸化作用、血管の健康維持、むくみ改善などに効果があります。白い部分に含まれる硫化アリルは抗菌・抗酸化作用を持ち、血行促進や肝臓の働きを助けます。

松代一本ねぎは、長い歴史と地域の知恵に育まれた、味と健康の両面で魅力的な伝統野菜です。是非、この機会にお召し上がりくださいませ。
（当館でご用意している鍋プランすべてに含まれております）

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